佳釀一杯宜小咽

很多朋友喝酒的時候講究一口干，似乎一杯杯的干才覺得痛快，才顯得豪爽。其實從養生和“玩味”的角度出發，這樣飲酒既不科學也無益于健康，比較好的飲法應該是輕酌慢飲。

好飲善飲的古人向來提倡飲必小咽。比如元代詩人馬致遠在《雙調.撥不斷》中就有關于小酌慢飲的描寫：“相逢且莫推辭飲，君若歌時我慢斟”。清代朱彝尊在《食憲鴻秘》中直言：“飲酒不宜氣粗及速，粗速傷肺。肺為五臟華蓋，允不可傷。且粗速無品?！逼浯笠馐呛染撇荒芴吞?，否則對肺會有損傷，而肺在五臟中最為重要，尤其不能傷害。另外，喝酒時太猛太快，不僅樣子很難看，也難以品嘗到酒的本真味。

無論是古代還是現代的養生學皆認為，吃飯、飲酒都應該慢慢來。這樣一是可以盡量避免酒精對腸胃、肝臟和神經的刺激，二是有利于真正品出美酒的味道，三是有助于消化系統的正常運轉，不會給脾胃帶來過大過量的負擔，四是能夠為血液稀釋酒精留出更多的時間，以大程度減緩醉酒。

如果是喝優純糧酒，特別要注重飲必小咽，才不會辜負在時光中成就的佳釀。首先是細飲一小口；然后將酒含在口中，用心感受酒的五糧自然風味；接下來在緩慢吞下酒液的過程中，享受細膩、醇厚、綿長的余味。

比如端起一杯瀘州原酒，小咽才能進入一口三香的妙境。這種酒具有“前濃、中清、后醬”的獨特口感,一口可品馥郁三香：入口能感受愉悅的濃香型之窖香,口中能體會到清爽的清香之乙酯香,品咽后能回味悠長的香。

喝美酒，就得輕酌慢飲，沉浸在口感和香味的變幻莫測中。如果你一口一杯圖個一時痛快，根本沒來得及品味美妙的一口三香，豈不是少了很多情趣和韻味？