瀘州原酒廠家帶你了解調味酒

大家都知道，白酒只有經過勾兌工藝才能調制成口味一致，標準一直的成品酒！那么關于白酒勾兌中的調味酒你又了解多少呢？下面來為大家作介紹！

基礎調味酒

可以說該調味酒含有該產品所需的微量成分和香味物質，能夠使基礎酒基本達到質量標準要求，使得酒體豐滿，香氣優雅，該調味酒的用量一般在5~%10%之間，而該調味酒，用黃巴葉、人生，檀香木等制成！

典型風格調味酒

具有中國白酒特色風格，而且香氣具有白酒的陳、曲、糟的混合香氣，可以說該調味酒使用窖泥、糧糟，曲藥、黃水、酒尾，這5種材料提取而成，用量大約在6%，其中主要含芳香族類化合物、生長素，維生素，和芳香酮等，是極其微量的復雜成分，在酒中起的作用，但是，它的添加不會影響酒的脂，酸等成分的變化，但是他又是純凈，凈爽酒必須的調味酒！

醬陳調味酒

它的主要香味成分為黃酮苷類、皂苷類、植物內酯類、以及酸類等微量成分，使用量一般在，1/10~6/10之間，它的作用是，能夠使基礎酒具有優雅的醬味兒，和細膩舒適的陳味。當基礎酒新、糙，味不綿長時，添加該調味就能克服上述缺陷，并能夠使酒體豐滿，協調具有老酒的風格。

窖陳調味酒

它的主要香味成分是多種氨基酸，維生素e、維生素a，b族維生素、胡蘿卜素，亞麻酸類，以及含有葉綠素，泛酸和微量金屬元素，鐵鋅碘等。它的作用是使基礎酒具有窖香和陳味，特別明顯，添加調味酒既能夠改善其風格與口味！

芳香調味酒

芳香型調味酒具有特殊的芳香味，而其主要的香味成分以，呋喃酮，吡嗪，酚類化合物為主體，此外還有琥珀酸，香草酸，丁香酸，等等，它們能夠起到提高基礎酒，舒適的芳香味，完善酒體的香味兒，從而改善酒體風格，創制特殊的風格等。