現在常喝的三種香型的白酒|瀘州調味酒

白酒作為我國傳統的文化，從歷代到現在都一直跟隨著時代一起發展，都飽受廣大人民群眾的喜愛，酒代表了許多人的愁緒，都可以從中表達出人的所思所想，但是話又說回來，既然那么多人喜愛，那么對于白酒又了解多少呢，下面筆者就帶大家一起了解常見的三種香型白酒。

濃香型白酒

主要的成分是以己酸乙酯為主體，它的特別之處是窖香濃郁，制作的工藝保潮為主，在溫度上的控制一般都是在50℃以上，在原料上主要以高粱為主，并且是要糯高粱，籽粒飽滿、干凈、成熟、淀粉含量高的那種。那釀制出來的白酒喝起來才會感受到入口甜而不膩，芳香濃郁，香氣長久不散可以體現出它新，在使用上面也比較便捷，在風格上也比較的潮，在包裝也可以體現它的精簡，像這類白酒在市場也比較常見，如古井貢酒、洋河大曲、瀘州老窖特曲、劍南春等都很受人們的喜愛。

清香型白酒

在釀制工藝上主要采用的是清蒸清糟釀，使用的是固態地缸發酵、清蒸流酒，原材料是以高粱谷物為主，并且釀制中以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑，這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香，所謂清香型酒，所以在“清”上面下了比較大功夫，酒中不應有濃香或醬香及其它的香味摻雜里面，這樣釀制出來的白酒才能提煉出原本的清香純正的口感、并且醇甜柔和、甘潤爽口、余味爽凈，具有傳統的老白干風格，像這類香型的白酒有，山西六春酒、河南寶豐酒、汾酒等。

醬香型白酒

在原料上以高粱，小麥，水為主，釀制的工藝過程是九次蒸煮、八次發酵、兩次投料、七次取酒，其中不添加香料的，香氣全都是在自然發酵中釀制而成，這樣呈現出來的酒液才會透明純凈、氣味香而不失，口感細膩、豐滿醇厚、倒入杯中久放氣味悠長、軟綿濃郁、開懷暢飲，像這類香型的白酒有貴州茅臺酒、四川古藺郎酒、湖南常德武陵酒等。